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      江西江南星廚房設備有限公司

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      手機:13901245979

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      郵箱:jnx@bjjnx.com.cn

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      酒店廚房設備的保養維護的注意事項

      2021-07-15 09:05:59

      江西江南星廚房設備有限公司商用廚房設備的使用的情況越來越高,幾乎每天都會使用,拋開餐廳聲譽層面來說,大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的。廚房設備和人的身體一樣,三分質量,七分保養。商用廚房設備該如何正確的保養維護呢?下面江南星業為大家分享幾個簡單實用的商用廚房設備保養方法,希望大家可以借鑒,也可以提出寶貴的意見。 


      1、基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理,但仍不可直接或長時間對著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞,故柜體表面沾有水漬,也應立即以干抹布擦干。


      2、平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。


      3、而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體,同時避免尖銳物品直接刮傷表面,勿用鋼刷刷洗。


      4、開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬長期積留。


      廚房臺面的日常保養工作


      1、臺面的清潔和保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。


      2、需特別注意不要讓粗糙的化學品,如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面,或是將熱鍋直接放至臺面,這些動作都會損壞臺面表面,故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。


      3、應注意事項,如切東西時應準備砧板,不要直接在臺面上切食物,應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。


      煤氣爐具的清潔與保養


      1、平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面,以免長期積存臟污,日后清洗困難。


      2、每周將爐內感應棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。


      3、當煤氣爐發生飄火或紅火時,應適當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。


      4、煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。

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